· CARTA GASTRONÓMICA ·

Orígenes

EL CERDO

Longaniza de Cal Rovira
entreflauta artesana con tomate


Jamón dulce
espalda de cerdo Duroc cocida, tostadas, aliño de cebolleta y mayonesa de mostazas
 

Butifarra negra
entrebaguette artesana con cebolla caída al vino tinto


Butifarra blanca
con escalibada de leña, entrebaguette artesana


Sobrasada
en bikini con mozzarella de búfala de la Campania y miel de romero


Porchetta
con el jugo de su rustido entrecoca del Mossèn de Folgueroles


El asado de ayer de Pork

entrecoca del Monssèn de Folgueroles con pepinillo en vinagre
 

Chapata SAGÀS
tocineta, alcaparras, higos, rúcula, queso fresco de La Quar, olivada y vinagreta de “carquinyolis”

 

Bacon y Queso
entrebaguette artesana con bacón de “Els Casals” ahumado natural y queso emmental


 

LAS AVES

Pollo al curry
entrebaguette artesana


 

LA VACA

Cecina 

sobre ¨focaccia¨ de aceite de oliva con tomate


Tártar de vaca vieja 
entreccoca artesana del Mossèn de Folgueroles con sardina ahumada


Rabo
guisado, en "pepito", con aliño de tomate, cebolleta, nueces y cebollino

 

"Cap i Pota"
“entrepan” suave con rúcula, espinacas y “carquinyolis” d’Els Casals

 

 

LOS HUEVOS

Huevo frito con “Txistorra”

artesana, "entremollet" con pimiento del cristal
 


LA TIERRA

Queso de Cabra
aceituna aragonesa, berros, entrecoca del Mossèn de Folgueroles

Patata, cebolla y huevos, “la tortilla”
entrecoca del Mossèn de Folgueroles


Agromix
el mix de la huerta de Can Rovira, entremolde de El Raiguer


ACOMPAÑAMIENTOS

Ensalada de hojas, tallos y brotes


Tomate

en conserva casera, coliflor, alcaparras y cebolleta


Caesar’s salad

lechugas, pollo del Penedès, beicon ahumado artesano y “curruscos”


Patatas fritas

variedad “Agria” con su piel, fritas al momento


Patatas bravas

variedad “Agria” con su piel, fritas al momento. Alioli, romesco, chile,…


Mundo

NEW YORK
Burger clásico

100% bovino gallego, queso Cheddar original, tomate, lechuga, pepino y cebolla, entrepan artesano


TEXAS
Chilli cheese burger

100% bovino gallego, queso Cheddar original, salsa chilli, sofrita con chile chipotle y frijoles, entrepan artesano

 

MADRID
Calamar de Potera

con alioli de su tinta, bocadillo suave

 

SICILIA
Sardinas ahumadas

con encurtidos y conservas, en bruschetta


MAGREB
Tagín de cordero
tagín de cordero, verduras del tagin y su pan tradicional

 

CHINA
Pork buns 2.0

Panceta de cerdo confitada con salsa Hoi Sin, salsa de cacahuetejengibre, cebolleta y col china

 

VIETNAM
Bánh

originario de Vietnam con claras influencias coloniales francesas. Delicadeza y eclosión de perfumes y sabores orientales. Nosotros lo elaboramos con nuestra porchetta, nabo, zanahoria,  jengibre, cilantro, salsa Sriracha y pasta de cacahuete, todo entrebaguette artesana

 

KOREA
Bo Ssäm

típico de los restaurantes coreanos de todo el mundo, reinterpretado y repensadoNuestro entrelechuga, la comida con las manos por excelencia. Lechuga, pollo asado, ostras de Marennes, gelée de pimiento de Espelette, salsa Sriracha y vinagreta de puerro y menta


Festivales

ITALIA

La burrata
artesana de leche cruda, pera, nueces, anchoas, tostas ...

 

GRAN BRETAÑA

Fish & Chips
patatas fritas, ensalada de hierbas, bacalao fresco rebozado con salsas tártara, mostaza y soja dulce para mojar

 

SALSAS DEL MUNDO

 

Ketchup Wilkin & Sons

Salsa Barbacoa Jack Daniel's 

Mostaza belga Wostyin

Mostaza inglesa Wilkin & Sons

Salsa Sriracha


Postres

“Carquinyolis”


Chocolate, aceite y sal

entrecoca del Mossèn de Folgueroles

 

Carajillo de ron 

crêpe de café y cacao, chantillí y ron 

 

Requesón

de leche de vaca con miel de mil flores
 

Chocolate a la taza fuerte

 

Fresones con sorbete de lima

 

Helado de vainilla mejicana