· PAGESOS I CUINERS ·

Sagàs és una petita població de mitja muntanya, situada a la comarca del Berguedà, allà on acaba la Catalunya Central i comença el Pirineu. Hi viuen 143 habitants en poc més d’una quarantena de cases escampades pel seu terme, habitants que, des que els més vells del lloc en tenen record, es dediquen majoritàriament a activitats agrícoles i ramaderes i treballant, dia a dia, prenen el pols a aquest magnífic i feréstec paisatge.

 

En aquest entorn, la família Rovira realitza la seva activitat quotidiana: cria de vedells, porcs, pollastres, pulardes..., guiats per criteris de sostenibilitat i qualitat i amb passió pel que es fa.

 

El conreu dels camps i de l’hort inicia el cicle que comença a la terra, que és l’origen de tot i el que dona sentit al que són, una família pagesa.

 

Però no només això. La família Rovira ha tancat el cercle de veritat. Al seu obrador elaboren, amb receptes centenàries i criteri gastronòmic, tota la xarcuteria i productes carnis que us posem a taula. Els vegetals vénen del seu hort i de recol·lectors experimentats d’aquest entorn.

 

El petit de Cal Rovira, l’Oriol, cuiner de Els Casals de Sagàs, ha somiat, creat i construït aquesta proposta. Els demés ens hem aplegat al seu voltant per fer possible aquest somni.

 

Partint de la terra, dels orígens, sabent en tot moment qui som, hem donat la volta al món per portar-vos aquesta manera de menjar. Menjar amb les mans, la forma primigènia de menjar i on pensem que té sentit el retorn als gustos, als productes i, a la fi, al plaer...