· CARTA GASTRONÒMICA ·

Orígens

EL PORC

Llonganissa de Cal Rovira
entreflauta artesana amb tomàquet 


Pernil Dolç
espatlla de porc Duroc, torrades, amanit de ceba tendra i maionesa de mostasses


Botifarra negra
entrebaguette artesana amb ceba caiguda al vi negre
 

Botifarra blanca
amb escalivada de llenya, entrebaguette artesana


Sobrassada
en bikini amb mozzarella de búfala de la Campania i mel de romaní


Porchetta

amb el suc del seu rostit entrecoca del Mossèn de Folgueroles


El rostit d´ahir de Pork
entrecoca del Mossèn de Folgueroles amb cogombres en vinagre
 

Xapata SAGÀS
panxeta, tàperes, figues, ruca, formatge fresc de la Quar, olivada i vinagreta de carquinyolis

Bacó i Formatge
entrebaguette artesana amb bacó d’Els Casals fumat natural i formatge emmental

 

 

LES AUS
Pollastre al curry

entrebaguette artesana



LA VACA
Cecina

sobre ¨focaccia¨ d´oli d´oliva amb tomàquet


Tàrtar de vaca vella 
entrecoca artesana del Mossèn de Folgueroles amb sardina fumada


Cua
amb la nostra “ravigote”, entrebaguette artesana

 

Cap i Pota
entrepà suau amb ruca, espinacs i carquinyolis d’Els Casals


 

ELS OUS
Ou ferrat amb “Txistorra”
artesanaentremollet amb prebot del “cristal”

 

LA TERRA
Formatge de Cabra

oliva aragonesa, crèixens, entrecoca del Mossèn de Folgueroles


Patata, ceba i ous, “la truita”
entrecoca del Mossèn de Folgueroles


Agromix
el mix de l’hort de Can Rovira, entremotllo de El Raiguer



ACOMPANYAMENTS

Amanida de fulles, talls i brots

Tomàquet

en conserva casolana, coliflor, tàperes i ceba tendra

Caesar's salad

enciams, pollastre penedesenc, beicon fumat artesà i crostons

Patates rosses

varietat “Agria” amb la seva pell, fregides sota comanda

Patates braves

varietat “Agria” amb la seva pell, fregides sota comanda. Allioli, romesco, chile,...


Món

NEW YORK
Burguer Clàssic

100% boví gallec, formatge Cheddar original, tomàquet, enciam, cogombre i ceba, entrepà artesà

 

TEXAS
Chilli cheese burger

100% boví gallec, formatge Cheddar original, salsa chilli, sofregida amb “chile chipotle” i “frijoles”, entrepà artesà

 

MADRID

Calamar de Potera

amb allioli de la seva tinta, entrepà suau

 

SICÍLIA
Sardines fumades

amb encurtits i conserves, en bruschetta


MAGREB
Tagín de Xai

tagín de xai, verdures del tagín, i el seu pa tradicional

 

XINA
Bons de porc 2.0

cansalada de porc confitada amb salsa Hoi sin, salsa de cacauetgingebre, ceba tendra i col xinesa

 

VIETNAM
Bánh

originari del Vietnam amb clares influències colonials franceses. Delicadesa i eclosió de perfums i gustos orientals. Nosaltres el fem amb la nostra porchetta, nap, pastanaga, gingebre, coriandre, salsa Sriracha i pasta de cacahuet, tot entrebaguette artesana

 

KOREA
Bo Ssäm

típic dels restaurants coreans d’arreu del món, reinterpretat i repensat. El nostre entreciam, el menjar amb les mans per excel·lència. Enciam, pollastre, ostres de Marennes, gelée de pebrot d’Espelette, salsa Sriracha i vinagreta de porro i menta


Festivals

ITÀLIA
La Burrata

artesana de llet crua, pera, nous, anxoves, torrades...

 

GRAN BRETANYA
Fish & Chips

patates rosses, amanida d’herbes, bacallà fresc arrebossat amb salses tàrtaramostassa i soja dolça per sucar

 

SALSES D’ARREU DEL MÓN

Ketchup Wilkin & Sons
Salsa Barbacoa Jack Daniel's
Mostassa belga Wostyin
Mostassa anglesa Wilkin & Sons
Salsa Sriracha


Postres

Carquinyolis

Xocolata, oli i sal

entrecoca del Mossèn de Folgueroles

Cigaló de rom
crep de cafè i cacau, chantilli i rom 
 

Recuit
de llet de vaca amb mel de milflors 


Tassa de xocolata forta

Maduixes amb sorbet de llima


Gelat de vainilla Mexicana