· CARTE ·

Origines

LE PORC
Saucisson de
Cal Rovira
entreflauta artisanale à la tamate


Jambon cuit
épaule de porc Duroc cuite, toast, vinaigrette de jeunes ognions et mayonnaise de moutardes


“Botifarra” noire
entrebaguette artisanale avec oignon poché au vin rouge


Botifarra Blanche
et escalivada au four de bois, entrebaguette artisanale


Soubressade
en “bikini” avec mozzarella de bufflonne de Campanie et miel de romarin


Porchetta

et le jus de son rôti entrecoca du Mussèn de Folgueroles


Le rôti d´hier de Pork
entrecoca du Mussèn de Folguerolesavec concombre au vinaigre
 

Ciabatta SAGÀS
Bacon, câpres, figues, roquette, fromage frais de La Quar, patê d´olives et vinaigrette de carquinyolis

 

Lard et Fromage
handmade “entrebaguette” lard d’Els Casals fumé et fromage emmental

 

 

LES VOLAILLES

Poulet au curry 
 entrebaguette  artisanale


LE BŒUF
Cecina (viande sechée)
sur focaccia d´huile d´olive avec tomate


Tartare de Boeuf
"entrecoca" artisanale du Mossèn de Folgueroles avec sardine fumée


Queque
mijotée, en "pepito" (sandwich), avec assaisonnement de tomate, jeunes oignons, noix et ciboulette


"Cap i Pota"
sandwich léger aux roquettes, épinards et “carquinyolis d’Els Casals”

 

 

LES OEUFS

Oeuf frit avec “txistorra” 
artisanale, “entremollet” avec poivrons de “cristal”

 

 

LA TERRE
Fromage de Chèvre

olive aragonais, cressons, entrecoca du Mossèn de Folgueroles


Pommes de terre, oignon et oeufs, la tortilla (l´omelette)
entrecoca du Mossèn de Folgueroles


Agromix 
le mix du jardin potager de Can Rovira, entremolde d´El Raiguer

 

 

GARNITURES
Salade de fueilles, tiges et jeunes pousses

Tomate

en conserve maison, chou-flue, câpres et ciboulette

Caesar's salad

laitues, poulet du Penedès, bacon fumé artisanal et croûtons de pain frit

Pommes de terre frites

variété Agria avec peau, faites à l´instant

Pommes de terre "Bravas"

variété Agria avec peau, faites à l´instant. Ailloli, sauce romesco -sauce catalane-, piment….


Monde

NEW YORK
Burger Classic

100% bovin galicien, fromage Cheddar original, tomate, laitue, cocombre et oignon, "entrepà" artisanal


TEXAS
Chilli cheese burger

100% bovin galicien, fromage Cheddar original, sauce chili, sauté au piment chipotle et aux haricots, "entrepà"  artisanal

 

MADRID 
Calmars de "Potera"

avec aïoli de leur encre, “entrepà” tendre

 

SICILE

Sardines fumées
et petites légumes au vinaigre, en oud, “brusquette”


MAGHREB
Tajine d'agneau
tajine d'agneau, légumes tajine et le pain traditionnel


CHINE
Bons de Pork 2.0

originaires de Shanghai, rendus célèbres dans la gastronomie de New York par le maître David Chang. De bonnes bouchées de pain à la vapeur farcies de bacon et de sauce piquante aux cacahuètes et au gingembre


VIETNAM
Báhn

Originaire du Vietnam avec de claires influences coloniales françaises. Délicatesse et éclosion de parfums et de saveurs orientales. Nous l'élaborons à partir de "porchetta", navets, carottes, gingembre, cilantre, sauce Sriracha et crème de cacahuètes et un gingembre

 

CORÉE
Bo ssäm

typique des restaurants coréens du monde entier, réinterprété et récréé. “Entrelechuga” (entre des feuilles de laitue), le repas parexcellence à manger avec les mains. Laitue, poulet rôti, huîtres de Marennes, gelée de piment d’Espelette, sauce Sriracha et vinaigrette de poireaux et menthe


Festivales

ITALIE
"La Burrata"

artisanale de lait cru, poire, noix, anchois, toast...

 

GRANDE BRETAGNE
"Fish & Chips"

frites, salades d’herbes, cabillaud pané, sauces tartare, moutarde et soja sucrée pour y tremper du pain.

 

SAUCES DU MONDE

Ketchup Wilkin & Sons
Sauce Barbecue Jack Daniel's
Moutarde belgue Wostyin
Moutarde anglaise Wilkin & Sons
Sause Sriracha


Desserts

Carquinyolis (croquignoles)

 

Chocolat, huile et sel

"entrecoca" du Mossèn de Folgueroles

 

Carajillo de rhum

crêpe au café el cacao, chantilly et rhum

 

Fromage blanc
de lait de vache au miel de mille fleurs

 

Tasse de chocolat noir


Fraises aux citron vert

 

Glace de vainille mexicaine